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Le dimanche... ce jour des repas en famille et des petits plats mijotés, mais aussi des bons desserts de la boulangerie, ou faits maison !
Aujourd'hui, je vous propose de déguster un classique que l'on aime tous : la crème brûlée, mais revisitée en version légère, testée et approuvée par ma patte de diététicienne gourmande qui bien que faisant "attention", ne supprimera jamais la notion de plaisir de manger au profit de quelques calories.
Et vous, vous aimez ça les crèmes brûlées ?!
C.S.
Informations :
difficulté : facile
pour 4 personnes
préparation d’environ 15 minutes
cuisson d’environ 30 minutes
prise au froid de 2 heures minimum
Ingrédients :
20cL de crème liquide légère (à 5%)
20cL de lait écrémé
3 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille
30g de sucre blanc en poudre
4 cuillères à soupe de sucre roux ou cassonade (pour caraméliser la surface avant de servir)
Préparation :
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et en récupérer les grains. Les mettre dans le lait et faire chauffer le tout à feu doux.
Pendant ce temps, battre les jaunes d’œufs avec le sucre blanc jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Incorporer à ce mélange la crème liquide à température ambiante, puis le lait chaud à la vanille.
Quand le mélange est homogène, le verser dans quatre ramequins allant au four.
Enfourner à four chaud à 150°C pendant une petite demi-heure.
Les crèmes doivent être prises et légèrement tremblantes à leur sortie du four.
Laisser refroidir à température ambiante puis les placer 2 heures au réfrigérateur minimum pour qu’elles prennent bien.
Au moment de servir, disposer une cuillère à soupe de sucre roux ou de cassonade sur la surface et faire caraméliser au chalumeau.
Les astuces de la p’tite Poule Rousse :
Une recette allégée en comparaison de la recette traditionnelle avec de la crème entière… mais non moins gourmande !
Pour une bonne prise, utiliser des ramequins assez grands et plats, plutôt que de petits diamètres et hauts.
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