Macaron choco cacahuète

En cette Saint Valentin, point de cœur de guimauve ce soir au dessert, mais un cœur de cacahuète dans un macaron gourmand nappé de chocolat au lait, car il n'y a pas mieux qu'un dessert gourmet pour te dire bonne fête mon m'sieur presque imparfait ❤️

Et bonne fête à tous les amoureux !!!

C.S.

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Informations :

• difficulté : moyenne

• pour 10 macarons individuels

• préparation d’environ 50 minutes

• croûtage d’environ 1 heure

• cuisson d’environ 15 minutes

Ingrédients :

Pour les coques :

• 135g de poudre d’amande

• 150g de sucre glace

• 4 blancs d’œufs

• 150g de sucre en poudre

Pour la ganache :

• 230g de chocolat au lait

• 20cL de crème liquide

• 50g de beurre

• 80g de cacahuètes non salées

Pour la coque :

• 200g de chocolat au lait

Recette :

1. Commencer par préparer la ganache :

   1. Faire fondre le chocolat au bain marie et y ajouter la crème préalablement chauffée.

   2. Bien remuer, puis incorporer le beurre coupé en morceaux jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse.

   3. Concasser les cacahuètes et les incorporer au mélange.

   4. Laisser refroidir au réfrigérateur.

2. Pour préparer les coques des macarons :

   1. Mixer finement la poudre d’amande avec le sucre glace afin d’obtenir une poudre homogène.

   2. Monter les blancs d’œufs en neige.

   3. Lorsque ceux-ci commencent à bien prendre, ajouter petit à petit le sucre en poudre, tout en continuant à battre au fouet électrique de façon à obtenir une meringue française bien lisse et brillante.

   4. Incorporer délicatement cette meringue à la poudre d’amande.

   5. Pocher des macarons de 10cm de diamètres sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

   6. Laisser croûter 1 heure.

   7. Préchauffer le four à 150°C et enfourner 15 minutes en bas du four. Ne surtout pas ouvrir la porte du four avant la fin de cuisson.

   8. A la sortie du four, attendre que les coques refroidissent avant de les décoller pour ne pas les casser (elles durcissent en refroidissant).

3. Lorsque toutes les coques sont cuites, sortir la ganache du réfrigérateur et en remplir une poche à douille afin de garnir la moitié des biscuits et de les assembler avec les coques restantes.

4. Faire fondre le chocolat au lait au bain marie et recouvrir les macarons disposés sur une grille. Laisser figer au réfrigérateur quelques heures.

Les astuces de la p'tite Poule Rousse :

• Le côté lisse et brillant du macaron repose sur la finesse de la poudre d’amandes. Choisir donc une poudre d’amandes fine et bien la tamiser.

• Bien qu’il soit difficile d’y succomber, un macaron ne se déguste pas le jour même de sa préparation. Il convient de les laisser comme indiquer quelques heures au réfrigérateur, voire même de les congeler puis de les décongeler. Etonnant ? Eh bien non ! C’est là l’astuce du plus célèbre macaron Parisien !