Pancakes à la banane et au sucre de fleur de coco

Un lundi de bonne heure... et de bonne humeur !

Quoi de mieux pour bien commencer la semaine et la journée, qu'un bon petit déjeuner ? Eh oui, ce n'est pas pour rien s'il s'agit là du repas le plus important de la journée, si si, parole de diet' !!!

Pour se donner du courage et l'envie de sortir de la couette, voici de délicieux pancakes à la banane et au sucre de fleur de coco. Une recette parfaite pour recycler quelques bananes trop mûres, mais aussi pour vous parler des bienfaits de ce sucre, souvent méconnu et trop peu utilisé dans nos recettes.

A la différence du sucre classique qui n'apporte que des calories dites "vides", le sucre de coco apporte des vitamines et minéraux, principalement des polyphénols, du potassium, du zinc et du fer. Avec un indice glycémique très bas (25 contre 70 pour le sucre classique), il évite à votre insuline de péter le plafond de bon matin tout en ayant un bon petit goût caramélisé et un fort pouvoir sucrant (c'est-à-dire un goût sucré).

Alors quand Ayam le décline en version bio, on dit OUIII, on sort du lit et on vient déguster ce chouette petit déjeuner !!!

Belle journée à toutes et à tous

🌞

C.S.

PS : un poste réalisé en partenariat avec DegustaBox, box de dégustation surprise mensuelle où de chouettes produits vous sont envoyés tous les mois. Pour profiter de votre première box à 10€, hop, un code promo sympa : UGPMA.

-Partenariat collaboratif non rémunéré-

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Informations :

• difficulté : facile

• pour une trentaine de pancakes

• préparation d’environ 10 minutes

• cuisson d’environ 1 minute par pancake

Ingrédients :

• 2 bananes trop mûres

• 2 œufs

• 200g de farine

• 70g de sucre de fleur de coco

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 10cL de lait

• 15cL d’eau

• 1 pincée de sel

Recette :

1. Éplucher et écraser les bananes dans un saladier.

2. Les battre avec les œufs entiers, puis ajouter le sucre de fleur de coco, le sel et la levure.

3. Incorporer petit à petit la farine à la pâte, en alternant avec le lait pour ne pas créer de grumeaux.

4. Terminer en diluant avec l’eau pour obtenir une pâte plus fluide.

5. Faire cuire les pancakes dans une poêle bien chaude, de façon à ce qu’ils soient joliment colorés sur les deux faces.

6. A déguster tiède… c’est encore meilleur !

Les astuces de la p’tite Poule Rousse :

• Une recette sans temps de repos pour les gourmands pressés !

• A la différence du sucre classique qui n'apporte que des calories dites "vides", le sucre de coco apporte des vitamines et minéraux, principalement des polyphénols, du potassium, du zinc et du fer. Avec un indice glycémique très bas (25 contre 70 pour le sucre classique), il évite à votre insuline de péter le plafond de bon matin tout en ayant un bon petit goût caramélisé et un fort pouvoir sucrant (c'est-à-dire un goût sucré).